أيضا

حصاد النعناع - أسرار التجفيف والتخزين

حصاد النعناع - أسرار التجفيف والتخزين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الخصائص المفيدة للنعناع معروفة للناس منذ العصور القديمة.

كانت هذه العشبة مضافة للطعام وتستخدم لعلاج العديد من الأمراض. تم استخدام رائحته الفريدة والرائعة من قبل أجيال عديدة من ربات البيوت لتعطير الهواء في أماكن المعيشة.

الآن النعناع ، في الأسرة التي يوجد منها أكثر من ثلاثمائة نوع والتي تنمو في كل مكان تقريبًا حيث يعيش الناس (باستثناء الصحاري وخطوط العرض الشمالية) ، يستخدم بنشاط في الطبخ وطب الأعشاب والطب الشعبي.

نظرًا لأنه ضروري في أي وقت من السنة ، ومع وجود أقصى محتوى من الصفات المفيدة ، من المهم جمعها وتجفيفها بشكل صحيح.

اقرأ أيضًا على الموقع كيفية تجفيف الكمثرى.

شاهد هنا كيفية تجفيف البندق في المنزل.

ميزات تجفيف البرقوق في المنزل: forlady / konservy / sushka / slivy-v-domashnih-usloviyah.html

ما هي النباتات المناسبة للتجفيف؟

لكي لا يكون النعناع الذي تجمعه مجرد عشب جاف وعديم الفائدة ، ولكنه مستودع حقيقي لأفضل خصائص الطهي والطب ، يجدر مراعاة العديد من القواعد المهمة عند جمعه:

1. يجب عدم جمع النباتات بالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية ، إذا كنت ، بالإضافة إلى الرائحة والذوق اللطيف ، لا ترغب في الحصول على "حمولة" شوائب من أي مواد ضارة بالصحة.

2. النعناع الصغير غير مناسب للحصاد ، لأنه لا يحتفظ بالرائحة والخصائص الطبية ، كما أنه يجف بشكل كبير أثناء عملية التجفيف.

3- إذا كنت ترغب في تجفيف الأوراق بالسيقان ، فعليك الانتظار حتى تتفتح النباتات بالكامل. يمكن حصاد الأوراق فقط قبل الإزهار ، ولكن بعد وضع النورات. أعلى محتوى من الزيت العطري موجود في نبات ناضج. خلال فترة الإزهار ، يصبح النعناع أكثر روائح عطرية.

4. اقطع النعناع إلى ثلث طول الساق الرئيسي. في هذه الحالة ، سيكون النبات قادرًا على النمو مرة أخرى ، وستحصل على محصول إضافي آخر أو حتى محصولين خلال الموسم.

5. من المهم البدء في الحصاد في الطقس الجاف وكذلك بعد زوال الندى وإلا لن يبقى النعناع أخضر وبعد التجفيف قد يتحول إلى اللون البني.

6- للتجفيف ، من الضروري أن تأخذ فقط المواد عالية الجودة: تخلص من النباتات التالفة والمريضة على الفور.

جفف النعناع بالطريقة الصحيحة

والآن يتم جمع النعناع وغسله من الغبار بالماء الجاري البارد وتجفيفه جيدًا لعدة ساعات في الظل على مناشف ورقية (أو في جهاز طرد مركزي ، إذا كان لديك واحد في منزلك). بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى التجفيف الرئيسي.

إذا كنت قد جمعت الأوراق ذات السيقان ، فيمكنك عمل مجموعات صغيرة فضفاضة منها لتوفير وصول هواء مجاني لكل نبتة ، وليس ربطها بإحكام.

في هذه الحالة ، يتم تعليق حزم النعناع على أعمدة خشبية أو حبال مُعدة خصيصًا.

توضع الأوراق الفردية في طبقة رقيقة على الورق أو على قطعة من القماش الطبيعي. ربما في مكان ما على الخزانة في الغرفة.

العلية أو الشرفة الأرضية أو الشرفة أو السقيفة مناسبة أيضًا ، ولكن على أي حال ، توفر الظل والتهوية الجيدة. من الأفضل أيضًا تجنب الأماكن التي يتغلغل فيها الغبار كثيرًا وبسهولة.

التعرض لأشعة الشمس على النباتات أمر غير مقبول ، لأن في نفس الوقت ، تفقد خصائصها المفيدة. لحماية المواد من أشعة الشمس المباشرة ، في بعض الحالات ، يتم استخدام "أغطية" منزلية الصنع ، لتغليف حزم العشب المعلقة بالورق (الصحف). فقط النباتات الموجودة في هذه الأكياس يجب أن توضع بحرية حتى لا "تختنق".

الرطوبة العالية في الغرفة غير مقبولة أيضًا ، وإلا فقد تتعفن المواد الخام. لتحسين تجفيف الأوراق الكاذبة ، يجب تقليبها أو قلبها من وقت لآخر.

تتراوح درجة الحرارة المريحة لتجفيف النعناع من 20 إلى 30 درجة مئوية.

على فكرة، إذا كان الغرض من حصاد النعناع هو تحضير شاي الأعشاب، يمكنك تجفيف عدة نباتات معًا. هذا يخلق مجموعة مثيرة للاهتمام ، عطرية وصحية.

على سبيل المثال ، أوراق النعناع (كمية صغيرة) مع أوراق التوت والكشمش والكرز.

في هذه الحالة ، يتم ملاحظة نفس ظروف التجفيف.

تستخدم كل ربة منزل البصل في الطبخ. اقرأ على موقعنا كيفية تجفيف البصل لفصل الشتاء.

ميزات تجفيف الثوم في المنزل: forlady / konservy / sushka / chesnok.html

هل التجفيف المعجل مقبول؟

غالبًا ما يتم تجفيف الخضار والفواكه التي يتم حصادها لفصل الشتاء في المنزل في أفران أو مجففات كهربائية ، والتي يمكن شراؤها الآن من أي متجر كهربائي تقريبًا. ولكن هل يمكن تجفيف الأعشاب وخاصة النعناع بهذه الطريقة؟

من حيث المبدأ ، هذا ممكن ، ولكن بشرط واحد فقط: إذا تأكدت من أن درجة الحرارة لا تزيد عن 30 درجة. قراءات أعلى على مقياس الحرارة سوف "تقتل" طعم ورائحة وخصائص النبتة الطبية.

نظرًا لأنه يتم جمع النعناع بشكل أساسي من نهاية يوليو إلى نهاية أغسطس ، فإن نظام درجة الحرارة المطلوب لتجفيفه متوفر بالفعل بطبيعته. لذا فإن التجفيف المتسارع بشروط مبررة فقط في الصيف الممطر.

تخزين النعناع المجفف

يستغرق تجفيف النبات حوالي أسبوع. للتحقق مما إذا كانت جاهزة للتخزين ، جرب الأوراق عن طريق اللمس: إذا كانت حفيفًا وفصلت بسهولة عن الساق ، فتفتت ، فيمكن وضع التوابل بالفعل في وعاء مُجهز.

لتوفير المساحة ، تقوم بعض ربات البيوت بطحن العشب أو حتى طحنه إلى مسحوق.

هذا مسموح به ، ولكن لا يزال من الأفضل ترك هذا المنتج سليمًا ، في الأوراق وحتى مع السيقان ، بحيث يحتفظ بكل مذاقه ورائحته الفريدة.

أفضل الأماكن لتخزين التوابل هي البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية المطحونة أو الأكياس المصنوعة من القماش الطبيعي (القطن أو الكتان).

كما تستخدم الأواني المختومة المصنوعة من السيراميك أو الخشب ، والتعبئة بالتفريغ وأكياس السحاب ، على الرغم من أنه يفضل الاستغناء عن البلاستيك والسيلوفان ، اللذين يمكنهما امتصاص الزيوت الأساسية. لنفس السبب ، لا ينصح باستخدام الورق أو أي حاويات من الورق المقوى.

قم بتخزين النعناع المعبأ بشكل صحيح في مكان مظلم وجاف ، بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

يحتفظ النعناع بأفضل خصائصه لمدة لا تزيد عن عامين ، بغض النظر عن مدى دقة تخزينه ، لذلك حاول دائمًا تحديد تاريخ الحصاد على العبوة ولا تنس مراجعة مخزونك من وقت لآخر.

إذا كان النعناع قديمًا ، ولكن من المؤسف التخلص منه ، يمكنك إضافته إلى ماء الاستحمام. إنه لطيف ومفيد للبشرة.

بديل النعناع المجفف؟

في الآونة الأخيرة ، عندما يكون لدى العديد من أصحاب المجمدات في المنزل ، فإنهم يحاولون تجميد العديد من المنتجات ، لأنه في حالة التجميد السريع ، يمكنك بهذه الطريقة الحفاظ تمامًا على لونها وطعمها وخصائصها العطرية.

مناسب للتجميد والنعناع. لهذا الغرض ، يتم أخذ النباتات المقطعة حديثًا وغسلها بالماء الجاري البارد وتجفيفها جيدًا.

وهي مقسمة إلى حزم "مجزأة" ملفوفة بورق الألمنيوم وترسل إلى الفريزر.

يجب أن نتذكر أن النعناع يمكن أن ينبعث ويمتص الروائح المختلفة ، لذلك عليك التفكير مليًا في قربه من المنتجات الأخرى.

ومع ذلك ، بعد تقييم جميع مزايا وعيوب هذه الطريقة ، اتفق على أن الطريقة التقليدية القديمة لتجفيف وتخزين النعناع لن تخذلك أبدًا.

إذا فكرت جيدًا في العملية برمتها وفعلت كل شيء بشكل صحيح.

اكتشف الحقيقة الكاملة حول فوائد ومخاطر خشب القرانيا المجفف من المقالة الموجودة على موقعنا على الإنترنت.

المربى مصنوع أيضًا من قرانيا. اقرأ فوائد مربى قرانيا: Forlady / recipes / varenya-iz-kizila.html

لذا ، للتلخيص:

  • أفضل وقت لحصاد النعناع: يوليو-أغسطس ، فترة التبرعم والازدهار ؛
  • الظروف اللازمة للتجميع: الطقس الجاف ، منتصف النهار ، الظروف البيئية المواتية ؛
  • ظروف التجفيف: 20-30 درجة مئوية ، مكان مظلل ، تهوية ؛
  • أفضل ظروف التخزين: مكان مظلم ، أو وعاء زجاجي مغلق جيدًا أو كيس من القماش.

مع مراعاة هذه الظروف ، يمكنك الاستمتاع بشاي النعناع المعطر والصحي في أي وقت من السنة ، أو تحضير طبق لذيذ أو ترتيب صحتك.


شاهد الفيديو: طريقة تجفيف النعناع والأعشاب العطرية بطريقة صحيحة كما وعدتكم (شهر نوفمبر 2022).