أيضا

وصفات لذيذة للطبخ وتعليب مخلل الملفوف بما في ذلك الديكون الكوري

وصفات لذيذة للطبخ وتعليب مخلل الملفوف بما في ذلك الديكون الكوري



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يرتبط الفجل بالريف الروسي والفقر والرائحة الحامضة والمرارة. لكن شعبية الخضار في المطبخ الياباني والكوري والكازاخستاني والروسي الحديث دليل على أنه منتج لذيذ وصحي للغاية.

لكي يكون لديك فجل دائمًا في متناول اليد ، عليك أن تتعلم كيفية تخزينه ، وأفضل طريقة لتخزينه هي التخليل. في مقالتنا ، سنقدم لك إخبارك بالخصائص المفيدة لهذه الخضار الرائعة ومشاركة أفضل الوصفات لفجل مخلل الملفوف. نوصي أيضًا بمشاهدة مقطع فيديو مثير للاهتمام حول هذا الموضوع.

تخليل

تخمر الخضراوات بسبب التخمر التلقائي... يعمل حمض اللاكتيك كمادة حافظة. تستغرق عملية التخمير من 3 إلى 5 أيام. في الصباح والمساء ، يُثقب بالسكين أو الملعقة ويُصفى العصير الزائد. يترافق التخمر مع إطلاق غازات كريهة الرائحة ، لذلك لا تنسَ مراقبة قطعة العمل.

يمكن تخمير الفجل على شكل قطع في محلول ملحي:

  1. يؤخذ ملح المحلول الملحي 5٪ من كمية الماء.
  2. لاستخراج العصير الخاص بك ، يجب تقطيع المنتج (مبشور ومقطع بقطع).
  3. يضيف ملح الطعام الخشن 1.5-2٪ من وزن الخضار ، كما يمكنك استخدام اللون الرمادي البحري.

    الانتباه: الملح ليس أهم مكون في التخمير. يحسن الطعم ويؤخر عملية الإمراضية. إذا كنت تخمر الخضروات الجذرية لصنع السلطات الغذائية ، فلا داعي لإضافتها.

  4. في اليوم الأول ، ضعي فجلتين في مكان دافئ ، ثم أرسلهما إلى الثلاجة. اختر أدوات التخمير المناسبة. يجب أن تكون العبوات مصنوعة من الخشب أو الزجاج.

ميزات مفيدة

يعود الفضل إلى الفجل في القوة الخارقة منذ العصور القديمة.... تلقى بناة الأهرامات المصرية الخضار كعامل مضاد للميكروبات. يستخدم منذ فترة طويلة لعلاج التهاب الشعب الهوائية بعصير الفجل. كيف تستعمل ولا تضر؟

  • من بين جميع الخضروات ، يحتل الفجل المرتبة الأولى من حيث محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. كما يحتوي على الحديد والفوسفور. الأملاح القلوية تطهر أجسامنا من المنتجات الأيضية.
  • لكن لا يمكنك الانشغال بتناول الخضار للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والعمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة. موانع لأمراض النقرس والكبد والكلى.

وصفات

بالكورية

المطبخ الكوري والياباني يطبخ الفجل الأبيض أو الديكونالذي لا يحتوي على زيت الخردل على عكس الأسود والأخضر. لا يستحق استبدال الخضروات الجذرية بالخضروات الملونة عند تحضير طبق الكيمتشي الكوري الشعبي.

نضعها على الطاولة:

  • دايكون - 1 كجم
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة الملعقة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
  • صلصة الصويا - 30 مل.
  • فلفل أحمر حار مطحون أو بابريكا - 0.5 ملعقة كبيرة. الملعقة.
  • بصل أخضر.
  • الثوم - 1 فص.
  • الزنجبيل الطازج - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  1. قشر وقطع الديكون إلى مكعبات.
  2. أضف الملح والسكر إلى وعاء به مكعبات.
  3. يقلب ويوضع الملح والسكر لمدة نصف ساعة.
  4. افركي الثوم والزنجبيل.
  5. يقطع البصل الأخضر ليس ناعما.
  6. صب العصير في وعاء آخر.
  7. أضف الفلفل والثوم والزنجبيل إلى المكعبات. صلصة الصويا الخاصة وعصير الفجل حوالي 30 مل.
  8. نحن نمزج كل شيء. يمكنك تناول وجبة خفيفة في غضون ساعتين ، لكن الفجل المخلل على الطريقة الكورية سيصبح طبق كاكدوجي كوري حقيقي في غضون 5 أيام. لا تنس أن تخترق محتويات البرطمان بالسكين في الصباح والمساء حتى يهرب الهواء. صفي أي عصير بارز.

شاهد الفيديو حول صنع فجل دايكون بالكورية 6

مع ملفوف

يفضل المطبخ الكازاخستاني تخمير الفجل الأسود ، ولكن ليس بشكل منفصل ، ولكن مع الخضار الأخرى... الطبخ لطبق لذيذ:

  • الفجل الأسود - 1 خضروات متوسطة الجذور.
  • ملفوف أبيض - 2 كجم.
  • جزر - 1 قطعة.
  • دقيق (يفضل الجاودار) - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
  • بذور الشبت (مسألة ذوق).
  • ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة.
  1. رش الجزء السفلي من طبق نظيف وجاف بالدقيق ، بفضل هذه الحيلة الصغيرة ، تكون عملية التخمير أبطأ ولا تسمح للمنتج بالتلف.
  2. ضع أوراق الملفوف ذات السطح الصلب داخل الحاوية.
  3. اجاد الملفوف.
  4. نقطع الفجل والجزر إلى مكعبات.
  5. اخلطي الخضار مع رش بذور الشبت والملح.
  6. نفرك الشغل بأيدينا ونضعها في وعاء للعجين المخمر.
  7. نضع غطاء مع حمل في الأعلى (القمع).
  8. بعد يومين ، يتم وضع قطعة العمل في مرطبانات لمزيد من التخزين.

دايكون بدون إضافات

أبسط وصفة مخمرة بالملح.:

  • دايكون (فجل ياباني أو أبيض) - 1 كجم.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة الملعقة.
  • نصف كوب ماء.
  1. نظف محصول الجذر جيدًا بفرشاة ، وقطع الجلد والأطراف ، واشطفه إذا كان الديكون شابًا وكان الجلد ناعمًا ، فيمكن تركه.
  2. مبشر أو فرم ناعم. ثم ضع في وعاء.
  3. أضف الملح إلى الفجل المبشور واخلط كل شيء جيدًا بيديك. أضف نصف كوب من الماء ومرة ​​أخرى

    مزج.

تلميح: يمكنك أيضًا تخمير الفجل في أصناف متنوعة. يذهب الجزر والفجل والتفاح بشكل جيد. فقط لا تضيف الثوم إلى مثل هذا الخليط: سوف يفسد طعم قطعة العمل.

قم بتخزين الفراغات في الثلاجة أو القبو... يتم تقديم مخلل الفجل على المائدة كوجبة خفيفة مستقلة. سلطة مع الفجل ستكون حارة وصحية ولذيذة.

استنتاج

إن زراعة الخضروات الجذرية وتخزينها أمر سهل. قم بتخزين الخضروات الجذرية الطازجة في أدراج بها فتحات تهوية في القبو أو على الرف السفلي للثلاجة في حجرة الخضروات. يُجفف الفجل إلى شرائح ويُخلل. سلطة لذيذة بالفجل والفلفل الحلو تحصد لفصل الشتاء.

في اليابان ، يعتبر الفجل حديقة الخضروات الرئيسية.... في مصر القديمة ، كان يُقدم على طبق ذهبي ، واستخدم الرومان العصير كمضاد. في روسيا ، ضحكوا دائمًا على الفجل وأكلوه دائمًا بسرور.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الكمتشي مخلل الكرنب بالأسلوب الصيني (أغسطس 2022).