أيضا

هل يستحق الأكل؟ الفوائد والضرر والسعرات الحرارية لمخلل الملفوف

هل يستحق الأكل؟ الفوائد والضرر والسعرات الحرارية لمخلل الملفوف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حدث تعارف الشخص مع الملفوف قبل أن يتعلم الناس الكتابة. منذ أكثر من 3.9 ألف عام ، بدأت زراعة الملفوف على نطاق واسع وتستمر حتى يومنا هذا.

بدأ الكرنب الأبيض على الفور في اعتباره نباتًا مفيدًا ونباتًا طبيًا بشكل عام. نظرًا لعناصره المفيدة ، تم العثور على الملفوف بشكل متزايد على طاولات النبلاء والعامة في تكوينه.

هناك عدد كبير من الوصفات لإعدادها. يعتبر تخليل الملفوف من أكثر طرق الطهي شيوعًا. للتخليل ، اختر ملفوفًا أكثر نضجًا ، لأن تكتسب رؤوس الكرنب الصغيرة نعومة غير ضرورية أثناء المعالجة.

التركيب الكيميائي للأنواع ذات الرأس الأبيض

يحتوي 100 جرام من مخلل الملفوف الأبيض:

  • البروتينات - 1.07 جم ؛
  • دهون - 1.50 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 8.60 جم

يحتوي الملفوف المخلل الأبيض على عناصر متناهية الصغر وكبيرة ، وهي:

العناصر الدقيقة والكليّةالكمية في 100 غرام
أحادي وثنائي السكريات4 غ
ماء94.7 جرام
رماد0.85 جرام
نشاء0.07 جرام
الأحماض العضوية115 جرام
الألياف الغذائية4.6 جرام
البوتاسيوم279.1 مجم
صوديوم22 مجم
الكالسيوم59.1 مجم
الفوسفور28.4 مجم
المغنيسيوم15 مجم
كبريت38.8 مجم
البورون184.9 ميكروجرام
نحاس76.9 مكجم
الألومنيوم528.5 ميكروجرام
الفلور9.5 ميكروغرام
الكروم4.8 ميكروغرام
اليود2.9 ميكروغرام
المنغنيز0.1657 مجم
الموليبدينوم13.5 ميكروغرام
الكلور1802.1 مجم
كوبالت3.3 ميكروغرام
الزنك0.3881 مجم
نيكل0.3881 مجم
حديد0.8 مجم

بالإضافة إلى العناصر المذكورة ، فإن الملفوف ، في تركيبته ، غني بالفيتامينات مثل:

اسم فيتامينالكمية في 100 غرام
فيتامين سي41.5 مجم
فيتامين ب 9 - الفوليك8.97 ميكروجرام
فيتامين ب 1 - الثيامين0.027 مجم
فيتامين ب 6 - البيريدوكسين0.2 مجم
فيتامين ب 2 - ريبوفلافين0.039 مجم
فيتامين هـ (TE)4.7 مجم
فيتامين هـ - البيوتين0.08 ميكروغرام
فيتامين ب 5 - البانتوثينيك0.3 مجم
فيتامين أ0.03 مجم
فيتامين أ (RE)20.1 ميكروجرام
فيتامين ب0.7 مجم
فيتامين PP - ما يعادل النياسين0.8853 مجم

التركيب الكيميائي لعشب البحر

يحتوي 100 جرام من مخلل الأعشاب البحرية:

  • البروتينات - 0.93 جم ؛
  • الدهون - 0.25 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 1.8 جم

مؤشرات العناصر الدقيقة والكبيرة في مخلل الأعشاب البحرية هي كما يلي:

العناصر الدقيقة والكليّةالكمية في 100 غرام
ماء0.87 جرام
رماد0.08 جرام
الأحماض العضوية38.1 جرام
الألياف الغذائية1.1 جرام
الكالسيوم42.6 مجم
الفوسفور53.9 مجم
المغنيسيوم165.7 مجم
البوتاسيوم945.3 مجم
صوديوم509.5 مجم
كبريت1.9 مجم
المنغنيز0.0026 مجم
نحاس2.8 ميكروجرام
الموليبدينوم1.5 ميكروغرام
حديد15.8 مجم
كوبالت0.2 ميكروغرام
الزنك0.0059 مجم
الكلور574.4 مجم

الفيتامينات التي هي جزء من الأعشاب البحرية:

اسم فيتامينالكمية في 100 غرام
فيتامين سي1.85 مجم
فيتامين ب 9 - الفوليك2.5 ميكروغرام
فيتامين ب 1 - الثيامين0.05 مجم
فيتامين ب 6 - البيريدوكسين0.03 مجم
فيتامين ب 2 - ريبوفلافين0.07 مجم
فيتامين ب0.45 مجم
فيتامين PP - ما يعادل النياسين0.5495 مجم
فيتامين أ0.2 مجم
فيتامين أ (RE)103 ميكروغرام

كم عدد السعرات الحرارية؟

يعتبر الكرنب المخلل خيارًا رائعًا لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي. كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض والأعشاب البحرية؟

كرنبمحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، سعرات حرارية
أبيض الرأس51.4
أبيض مع البنجر47.1
أبيض بالزبدة72.2
البحرية62.5

لماذا تعتبر طريقة العرض ذات الرأس الأبيض مفيدة؟

الأهمية! الملفوف الأبيض المخلل ، إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، قادر على الاحتفاظ بجميع الفيتامينات لأكثر من سبعة أشهر. في الوقت نفسه ، فإنه يكتسب فوائد إضافية من خلال الدمج مع المكونات الأخرى الضرورية والمهمة للشخص.

يحتوي الملفوف المخلل على أقل كمية من الحمضعلى عكس السوربات المخمر مما يعني أنه منتج أسهل للجهاز الهضمي.

لا يمكن حساب جميع الخصائص المفيدة لمثل هذا الملفوف ، ولكن هناك العديد من الخصائص الرئيسية:

  1. مخلل الملفوف ، مع استخدامه المنتظم ، يزيد من الوظائف الوقائية لجهاز المناعة ، ويساعد على التعامل مع الإجهاد والإرهاق.
  2. يساعد على تحسين أداء الأمعاء ، وأيضًا عند تناول الملفوف المخلل ، يتم تسريع جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
  3. نظرًا لوجود كمية كافية من الفيتامينات ، فإنه يمنع ظهور نقص الفيتامينات ، وبالتالي يمنعنا من استخدام مستحضرات الفيتامينات الاصطناعية خلال غير موسمها.

موانع للاستخدام

من خلال هيكله ، يتم إثراء الملفوف بكمية كبيرة من الألياف النباتية الخشنة... تخبرنا هذه المعلومات أنه في بعض الحالات يمكن أن يؤدي استخدامه إلى انتفاخ البطن. لا يجب عليك تضمين مثل هذا الطبق:

  • مع اضطراب في المعدة
  • التهاب القولون.
  • إذا زادت حموضة المعدة.
  • مع التهاب الأمعاء
  • في حالة احتشاء عضلة القلب.

انتباه! يجب على الأمهات المرضعات استخدام الملفوف المخلل بحذر ، نظرًا لخصائصه ، يمكن أن يؤدي هذا الطبق إلى حدوث انتفاخ أو اضطراب معوي.

فوائد عشب البحر

هل مخلل الأعشاب البحرية صحي؟ بكل تأكيد نعم. في الوقت الحالي ، يواصل العلماء اكتشاف خصائص مفيدة جديدة لعشب البحر ، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على مثل هذا المنتج المفيد للغاية.

الأعشاب البحرية ، المعروفة أيضًا باسم عشب البحر ، تستخدم على نطاق واسع ليس فقط كمنتج غذائي ، ولكن أيضًا في الطب ومستحضرات التجميل.

تمنحه العديد من الفيتامينات وعناصر الأعشاب البحرية عددًا من الصفات المفيدة.:

  1. لا يتم تدمير اليود الموجود في عشب البحر أثناء أي معالجة حرارية ، مما يسمح للشخص بتلقي كمية كافية من هذا العنصر لحياته ، دون القلق بشأن طريقة تحضيره.
  2. تناول الأعشاب البحرية يمنع تصلب الشرايين والجلطات الدموية.
  3. لكونه نوعًا من "المنظفات" للأوعية الدموية ، فإنه لا يسمح للكوليسترول بالتراكم على جدرانها.
  4. يقوم Laminaria بتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ويجدد ويحافظ على توازن الماء المطلوب في الجسم.

أثناء الحمية الغذائية ، يجب أن تتخلى عن مخلل الأعشاب البحرية.حيث أن التوابل المستخدمة في التتبيلة يمكن أن تضر بالحصول على التأثير المطلوب.

موانع للاستخدام

الأهمية! إلى جانب الفوائد الواضحة ، يمكن أن يكون مخلل الأعشاب البحرية ضارًا أيضًا بصحتك.

وجود الكثير من الفيتامينات والعناصر المعدنية في تركيبته ، عشب البحر لديه عدد من موانع لبعض مجموعات الناس ، وهي:

  1. يُحظر تمامًا على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم التحمل أو فرط الحساسية تجاه اليود تناول مثل هذا المنتج.
  2. يجب عدم تضمين عشب البحر في النظام الغذائي لطفل أقل من 3 سنوات.
  3. يجب على النساء الحوامل استبعاد أو تقليل تناول الأعشاب البحرية في نظامهن الغذائي ، لأن اليود في تركيبته يمكن أن يتسبب في حدوث شذوذ في الجنين.
  4. لا ينصح أولئك الذين يعانون من داء الدمامل ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، بتناول الأعشاب البحرية.

عند اختيار الأعشاب البحرية ، انتبه إلى مصدرها أو بالأحرى مكان نموها... هذا النبات قادر على امتصاص ليس فقط المواد المفيدة ، ولكن أيضًا المواد الضارة من بيئته (مياه البحر) ، وإذا كان مكان النمو في المياه الملوثة ، فمن الأفضل عدم استخدام هذا الملفوف.

استنتاج

مخلل الملفوف ، الملفوف الأبيض والبحري ، غني بجميع الفيتامينات الضرورية ، والعناصر الدقيقة والكبيرة لتغذية بشرية متوازنة وسليمة. مع الاستخدام المنتظم للمنتجات العشبية ، الطازجة أو المخللة ، فإنك تحمي جسمك من العديد من الأمراض المختلفة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل مخلل الكرنب الصحي لجميع الأنظمة الغذائية للإستفادة من البكتريا النافعة فيه (شهر نوفمبر 2022).