أيضا

أشهى وصفات الملفوف المخلل على الطريقة الكوريان مع البنجر وبدونه

أشهى وصفات الملفوف المخلل على الطريقة الكوريان مع البنجر وبدونه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد الملفوف المخلل على الطراز الكوري أحد أكثر الاستعدادات الجورجية اللذيذة لفصل الشتاء. يمكن شراء الملفوف الجاهز من أي سوق ، ولكن سيكون الطبق أكثر لذة إذا قمت بطهيه بنفسك في المنزل ، فليس من الصعب القيام بذلك. ستخبرك هذه المقالة ما هي ميزات الملفوف الكوري ، وما هي فوائد وأضرار الطبق ، وكيفية طهي الملفوف وفقًا للوصفات الكلاسيكية والسريعة ، وما هي الوصفات الأخرى الموجودة ، وكيفية تقديم الطبق بأكبر قدر ممكن من الفعالية .

ملامح الطبق

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تزيين مائدتهم الاحتفالية ، سيكون هذا الطبق بمثابة هبة من السماء ، لأن الملفوف المخلل على الطراز الكوري يختلف عن الملفوف المخلل المعتاد والمألوف في لونه الياقوتي اللامع ورائحته الغنية والتوابل القوية ، وذلك بفضل اضافة الشمندر والتوابل المختلفة.

كيف تختار رأس الملفوف؟

لإجراء الحصاد بشكل صحيح ، يجب أن تولي الاهتمام الواجب لاختيار رأس الملفوف. ينصح الطهاة المتمرسون بشراء رؤوس ملفوف بيضاء لطهي الوجبات الخفيفة الكثيفة والكبيرة والناضجة تمامًا.

المنفعة والضرر

يلاحظ خبراء التغذية أن الملفوف المخلل على الطريقة Gurian قادر على الاحتفاظ بخصائص مفيدة ، تحتوي الخضار على العناصر المفيدة التالية:

  • حديد؛
  • المغنيسيوم؛
  • اليود؛
  • الكلور.
  • الكالسيوم.
  • الفوسفور.
  • الكبريت.
  • الزنك.

بفضل المواد المفيدة في تركيبته ، يزيد الملفوف من دفاعات جسم الإنسان ، ويحسن البكتيريا المعوية ويعزز مقاومة الإجهاد. يلاحظ الأطباء أن الأشخاص الذين يتناولون هذا الطبق في نظامهم الغذائي يكونون أسهل في التعامل مع نقص الفيتامينات ويكونون أقل إصابة بنزلات البرد. يتم تفسير هذه الخصائص من خلال محتوى فيتامين سي في الخضار.

ومن الجدير بالذكر أن يحتوي الملفوف المخلل الغوريان على أحماض أمينية ، أي:

  • كاروتين.
  • البكتين.
  • ليسين.

تساعد هذه المواد على تحسين نشاط الجهاز الهضمي ، أي خفض مستويات الكوليسترول ، ومكافحة مسببات الأمراض.

المرجعي! الملفوف المخلل على طريقة كوريان يحفز عمليات التمثيل الغذائي وله تأثير إيجابي على الجسم لأمراض مثل النقرس ونقص تروية القلب والتهاب المعدة والإمساك المزمن.

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح خبراء التغذية أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بتناول هذا الطبق ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، حيث تصل إلى 47 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. في نفس الوقت ، كمية الدهون 0.55 جرام ، الكربوهيدرات 12.2 جرام ، البروتينات 1.51 جرام.

ولكن على الرغم من كل خصائصه الإيجابية ، فإن الطعام ، إذا أسيء استخدامه ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة ، على سبيل المثال ، يسبب انتفاخ البطن بسبب محتواه العالي من الألياف. كما لا ينصح بتناول الطبق للأشخاص الذين يعانون من الإسهال أو التهاب القولون أو ارتفاع حموضة المعدة أو التهاب الأمعاء أو ارتفاع ضغط الدم أو الإصابة باحتشاء عضلة القلب.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول فوائد وأضرار الكرنب المخلل هنا.

تعليمات خطوة بخطوة

ابتكر خبراء الطهي أكثر من وصفة لهذا الطبق الرائع. في كثير من الأحيان ، تختلف تركيبة المكونات في التحضير ، والشيء الوحيد في تحضير هذا الطبق الذي لم يتغير لقرون هو كمية الملح المضافة إليه. يمكن أن يفسد التتبيلة غير المملحة أو غير المملحة نكهة الملفوف ، لذلك يوصى بإضافة ما لا يزيد عن 1-2 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.

يمكنك معرفة المزيد عن طبخ تتبيلة الملفوف هنا.

وصفة الشمندر الكلاسيكية


لتحضير الفراغ وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • كيلوغرمان من الملفوف الأبيض.
  • حفنة من الكرفس
  • 250 غرام من البنجر
  • حفنة واحدة من الشبت
  • ثلاث فصوص من الثوم
  • 2.5 أكواب من الماء
  • ¼ أكواب مائدة أو خل نبيذ ؛
  • 10 حبات فلفل أسود
  • ورقتان من ورق الغار
  • كوب سكر
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • 10 بازلاء البهارات.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

  1. يتم غسل رأس الملفوف وتقطيعه إلى 8 قطع إلى شرائح.
  2. يُقشر البنجر ويقطع إلى نصف حلقات.
  3. يغسل الخضر ويقشر الثوم.
  4. ثم يتم وضع الملفوف والشبت والكرفس والبنجر والثوم في وعاء زجاجي أو مينا. علاوة على ذلك ، يتم تكديس الخضار في طبقة أخرى بالترتيب نفسه ، مبللة.
  5. بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح ، ويتم إحضار الماء ليغلي ، حيث يُرمى الفلفل والسكر واللافروشكا والملح ويصب الخل.
  6. يُسكب التتبيلة على الفور في الملفوف بطريقة تغطي الطبقة العليا.
  7. ثم تُغطى الوعاء بغطاء ، وتُترك الخضار لتتبل لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.

المرجعي! بعد ثلاثة أيام ، يصبح التتبيل جاهزًا للاستخدام ، وتحتاج إلى تخزينه في الثلاجة.

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو حول طبخ الملفوف بأسلوب كوريان:

يمكنك التعرف على الوصفات الأخرى للملفوف المخلل مع البنجر في هذه المادة.

الطريق السريع


لتحضير طبق بطريقة أسرع ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

  • كيلو من الملفوف الأبيض
  • اثنين من الجزر
  • رأس الثوم
  • اثنين من البنجر
  • 200 مل من خل التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ورقتان من lavrushka.
  • 200 غرام سكر
  • 3-4 قطع القرنفل.
  • 10 حبات فلفل أسود
  • حفنة من الكزبرة أو الكرفس.
  • 3-4 بازلاء من البهارات.
  • قرنة الفلفل الحار
  • 200 مل من الزيت النباتي.

يتم تحضير الوجبة على النحو التالي:

  1. تتم إزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، ويتم تقطيع الخضار إلى مربعات 3 × 3 سم.
  2. يتم تقشير البنجر والجزر وتقطيعهما إلى شرائح.
  3. توضع جميع الخضروات في مقلاة من المينا.
  4. بعد ذلك ، يُقطع الفلفل الحار إلى حلقات ويقطع الثوم إلى شرائح. كل شيء يضاف إلى الخضار في المقلاة.
  5. ثم يتم تحضير ماء مالح ، وغلي الماء بكمية لتر واحد ، وتضاف إليه جميع التوابل ، وعند إزالة ماء مالح من الموقد ، يُسكب الخل فيه ويخلط جيدًا.
  6. بعد ذلك ، تُسكب الخضار في قدر مع ماء مالح ساخن ، ويوضع طبق في الأعلى ، حيث يتم وضع الحمولة (يمكنك معرفة المزيد حول الوصفات المختلفة لتتبيل الكرنب الساخن هنا).

يتم تخليل الملفوف لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، ثم يتم وضعه في البنوك وإرساله إلى التخزين في الثلاجة أو القبو.

الأهمية! يجب فحص مستوى المحلول الملحي في الملفوف من وقت لآخر للتأكد من أنه يغطي الخضروات تمامًا.

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو عن طهي ملفوف كوريان بطريقة سريعة:


يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول الوصفات الأخرى للملفوف المخلل بالجزر هنا.

اختلافات الطبخ الأخرى

أيضًا ، يمكن تحضير ملفوف Gurian المخلل بطرق أخرى ، وأكثرها استخدامًا هي التالية.

  • لا خل... لا تضيف جميع ربات البيوت الخل إلى ماء مالح عند تحضير الفراغات ، حيث يرون أنه ليس مفيدًا جدًا للمعدة. ومن الجدير بالذكر أن ملفوف كوريان بدون خل يتم تحضيره بنفس طريقة تحضيره طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، لكن هذا المكون لا يُسكب في ماء مالح. يوصي خبراء الطهي فقط بترك الخضروات لفترة أطول قليلاً ، أي 4-5 أيام ، ثم تصبح جاهزة للأكل.
  • لا بنجر... تقليديا ، يتم تحضير هذا الطبق بهذه الخضار المعينة ، لكن بعض ربات البيوت يجربن ويضيفن الجزر والفلفل بدلاً من البنجر. تتوافق بقية المكونات مع تلك المستخدمة في التحضير الكلاسيكي للطبق.
  • لا يوجد كرفس... تفضل العديد من ربات البيوت مخلل الملفوف على طريقة كوريان ، دون استخدام الكرفس ، وذلك لعدم إعجاب جميع أفراد الأسرة به. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم استبدال هذا المكون بالبقدونس الأكثر شيوعًا ، وإلا يتم تحضير الطعام بنفس الطريقة كما في الوصفة الكلاسيكية.

خيارات التغذية

في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الملفوف المخلل على الطراز الكوري على الطاولة كطبق مستقل. في بعض الأحيان ، يُضاف البصل ، المقطّع إلى حلقات ، إلى طبق جاهز ، ويُسكب بالزيت النباتي أو زيت الزيتون ، ويُقدم على المائدة كسلطة.

يعد الملفوف المخلل المصمم على طراز كوريان طبقًا ممتعًا ولذيذًا ومثاليًا لأي طاولة احتفالية ، بغض النظر عن الوقت من العام الذي يقام فيه الحدث.


شاهد الفيديو: كيف نعمل مخلل الملفوف في البيت الطريقة الصحية اسهل طريقةلايفوتك شاهد الوصفة كاملة (شهر نوفمبر 2022).